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网络媒体上偶尔会出现以工业盐冒充食用盐，或者误食工业盐导致中毒的案例报道，到底什么是工业盐？它和食用盐的区别在哪里？工业盐真的会致毒吗？消费者又该如何鉴别两者呢？
什么是工业盐
所谓工业盐，泛指用作化工原料的氯化钠晶体，是非常大宗的化工原料。三酸两碱中的烧碱、纯碱、盐酸，都必须以它为直接或间接原料制得。
工业盐原料来源和食用盐一样，需要从海洋、湖泊、岩盐矿床中开采。
▲工业盐是一种泛称，而非具体代指某一种盐
既然工业盐主要成分和原料特征都和食用盐一致，为什么两者之间还会存在一个能吃，另一个却食之有害的巨大区别呢？
工业盐和食用盐的区别
外观上
食用盐中的井盐和海盐多为白色晶体，但受添加物，例如柠檬酸铁铵和海藻碘的影响，白度会略有下降。工业盐则为白色、微黄色或青白色晶体，这与其所含成分有关。
▲工业盐粒度比食用盐大
咸度上
食用盐咸味明显，工业盐略有咸味。
用途上
食用盐直接用于调味食用或者食品行业产品的加工生产。工业盐用途广泛，一般用于肥皂制造、陶瓷玻璃生产、日用化工、石油钻探、建筑行业等，不可食用。
成分上
虽然两者主要成分都是氯化钠，但由于用途不同，食用盐和工业盐在具体成分上还是存在差异，这些差异正是决定可食用与否的关键因素。
▲工业盐和食用盐很难在外观上进行肉眼辨别
在食用盐中，钙镁离子和硫酸根离子都是需要通过相关工艺去除的杂质，在成品中的含量不可检出。但工业盐中，这些成分是允许在标准范围内存在的。
同时，食用盐理化指标中对铅、钡等重金属物质含量做了严格要求，工业盐的理化指标未涉及这一项。
▲工业盐的理化指标
▲食用盐的理化指标
除此之外，食用盐是我们用以碘摄取的主要物质，在出厂销售之前，需根据各地标准添加碘剂。工业盐不可食用，成分中自然也不会含碘。
工业盐和亚硝酸钠
虽然常规认知中我们将食用盐等同于亚硝酸钠，但在实际生产中，工业盐和亚硝酸钠其实是两个概念。
亚硝酸钠是一种工业用盐，也是一种化学物质。而工业盐则是一种泛称，不能笼统地将两者划上等号。
▲亚硝酸钠会在包装袋上单独标注名称
工业盐生产原料都是天然存在的，但亚硝酸钠在自然状态下基本无法稳定存在。而且两者价格也有着天壤之别，亚硝酸钠比工业盐售价要贵得多。两者之间没有利益驱动，所以也就不存在以亚硝酸钠冒充食用盐的违法销售。
我们所听说的亚硝酸钠中毒事件，很可能只是机缘巧合下的误食，而非有意冒充所导致的后果。
工业盐食用危害
从上一段文字中可知，工业盐食用危害与亚硝酸钠无关，其不可食用的主要原因在于没有精制，其中可能存在重金属等对人体有害的杂质，长期食用将对人体造成不可控的负面影响。
另外工业盐是没有经过加碘处理的，长期食用也容易引起碘缺乏症。
▲重金属杂质是工业盐食用主要的危害
而且，工业盐若以食用盐身份进入市场，将对盐业市场的稳定性造成巨大冲击。
综合以上三点，这便是国家相关部门将以工业盐冒充食用盐的行为纳入违法需严惩行列的原因。
总结
1. 从理论上来说，工业盐中是不含亚硝酸钠的，不能用亚硝酸钠泛指工业盐。
2. 亚硝酸盐中毒事件更多源于机缘巧合下的误食，而非以亚硝酸盐冒充食用盐造假。
3. 工业盐和食用盐主要成分都是氯化钠，但工业盐未精制，可能含有重金属、固体不溶物等对人体有害的物质。
4. 工业盐和食用盐在外观上很难用肉眼分辨，建议消费者尽量从商超等正规渠道购买正规厂家所生产的食盐产品。
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